东莞烘焙开店培训

• 面包饼干系列
• 蛋糕甜品系列

• 课程名称 学习内容 烘焙课程
  课前理论、配方讲解、广式有饼、舒芙蕾芝士蛋糕、网红脏脏包、紫薯蛋黄酥、香芋蛋黄酥、海式曲奇、香葱曲奇、枣糖曲奇、流心芝士塔、北海道戚风杯
  面包系列
  甜面包系列：甜甜圈、葱香芝士培根、椰香面包、墨西哥面包、菠萝包、热狗沙拉、肉松面包、欧式水果面包、卡仕达杏仁面包、蛋挞
  吐司系列：红豆吐司、原味吐司、椰蓉吐司。丹麦系列：梦罗丹麦、牛角包、手撕包、丹麦黄桃、丹麦风车、丹麦红豆
  软欧系列：可可红糖麻薯软欧、红丝绒乳酪柠檬软欧、奶酪包、抹茶蜜豆软欧。法式系列：法棍、法式蒜香片、法式奶香片
  月饼酥点系列
  广式月饼：豆沙、咸蛋黄、绿豆、五仁。酥点系列：原味咸蛋黄、紫薯酥、红曲酥、抹茶酥
  饼干系列
  牛轧糖、蔓越莓饼干、原味曲奇、柠檬夹心饼干、巧克力曲奇、抹茶曲奇
  韩式裱花课程
  直胚抹胚速成、加高蛋糕抹面练习、花边练习、编花蓝、玫瑰曲奇、裙边、豆豆、爱心组合花边；豆沙理论知识、豆沙裱花花卉练习、玫瑰花、绣球、叶子、棉花；芍药花苞练习、芍药练习、虞美人练习、非洲菊、意式奶油霜配方讲解与演示。
  韩式裱花：动物立体刺绣系列
  常温：海绵蛋糕胚的制作及各式口味的调制、纸杯蛋糕。花型：玫瑰花、毛茛、奥斯丁、小雏菊、五瓣花、非洲菊、山茶花、牡丹、康乃馨、向日葵
  多肉植物：仙人球、覆盆子、毛刺。造型：月牙形、花环形、花束形、花蓝形、开口花篮形、平面花束、平面花篮的制作。动物刺绣类：小熊、泰迪狗、小兔子朱迪、尼克狐狸
  法式西点课程
  基础材料介绍，基础设备器具工具的运用及注意事项。课程理论配方讲解，泡芙注意事项，泡芙酥皮制作，泡芙卡士达酱制作，泡芙嗜喱制作(芒果、草莓味)；泡芙体的制作、组装、装饰。
  课前理论，配方，慕斯层次划分，慕斯注意事项，草莓冻制作、千层皮制作，榴莲馅，装饰;
  课程理论，配方讲解，芒果冻制作，瓦片制作，意式马卡龙制作，夹馅。课程理论，配方讲解，挞皮制作，柠檬馅,杏仁馅制作，慕斯制作，组装装饰
  课程理论，配方讲解，覆盆子果冻制作，咖啡冻制作，酥底制作，芒果淋面制作，黑巧克力淋面制作，芒果慕斯、椰子慕斯，巧克力芝士慕斯，白巧克力慕斯制作。
  课前理论配方、马卡龙注意事项、夹心馅(巧克力、百香果、覆盆子)、焦糖慕斯、牛油果慕斯、组装、倒模。
  法式镜面淋面喷砂系列
  马卡龙制作、翻糖印花制作、慕斯海绵底胚、可可戚风底胚、杏仁饼干底制作、草莓蓝莓/香橙慕斯制作，芒果慕斯、芝士巧克力慕斯、白巧克力、蓝莓等芝士慕斯制作
  巧克力装饰配件制作(树叶/长方形/正方形/三角形切片/心形)、巧克力各式喷砂制作、多种口味库利的制作、光亮镜面淋面制作(星空淋面、豹纹淋面、焦糖淋面、云石淋面、纯色淋面)
  
• 课程名称 学习内容 翻糖蛋糕系列
  翻糖原料用具使用方法、翻糖花卉类的制作学习(经典玫瑰、康乃馨)、翻糖蛋糕的包面制作学习、翻糖花卉类制作(英伦玫瑰、牡丹、马蹄莲、奥斯汀)
  翻糖卡通玩偶的制作学习(哆啦a梦、小黄人、布朗熊等)、翻糖人偶的学习与制作(小娃娃、新郎、新娘)、翻糖硅胶模具和切模的使用方法
  各式蛋糕底的制作(海绵蛋糕、重油蛋糕)、翻糖饼干、翻糖棒棒糖、翻糖杯子蛋糕的底胚及表面装饰制作、翻糖蝴蝶结、翻糖围边花边糖霜饼干的学习制作、整体翻糖蛋糕的设计与独立制作
  慕斯甜品系列
  慕斯系列：巧克力慕斯、卡通立体动物慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、草莓慕斯、海绵蛋糕胚制作
  芝士类：芒果冻芝士、轻乳酪蛋糕、提拉米苏、手指饼干、草莓冻芝士、酸奶冻芝士
  酥皮泡芙系列：紫薯、蓝莓、香草、冰激凌、卡仕达口味泡芙、天鹅泡芙、水果泡芙
  千层蛋糕系列：芒果、榴莲、抹茶蜜豆、焦糖摩卡千层蛋糕、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
  网络爆款系列：红丝绒蛋糕、布朗尼、乳酪塔、水果塔、奥利奥咸奶油盒子。布丁系列：意式奶油布丁、巧克力、抹茶、草莓、法式焦糖布丁
  生日蛋糕系列
  工具使用与保养、奶油打发与保存、花式走边裱花嘴基础、花卉类及直胚的抹法
  愤怒的小鸟生日蛋糕、皇冠蛋糕及基础的调色制作、泡泡浴蛋糕及发丝的手法、心型抹胚、圆胚的制作及彩虹蛋糕的制作
  半圆型抹胚的制作及双层的放置技巧、情景剧蛋糕(双层托马斯、双层胡巴、双层花仙子蛋糕)
  特型胚子的制作和抹胚方法、小汽车蛋糕、巧克力淋面蛋糕的制作、炫彩抹面的制作方法、礼服娃娃、芭比、百褶裙边、渐变色裙摆芭比蛋糕的做法
  水果切法及胚裁制及水果摆放、戚风蛋糕胚的制作方法、愤怒的小鸟、巧克力淋面蛋糕、旋转木马、皇冠蛋糕、泡泡浴、心形彩虹蛋糕、双层托马斯、双层胡巴、双层花仙子
  小汽车、礼服娃娃蛋糕、水果蛋糕、裸蛋糕、百褶裙边、渐变色裙摆芭比(戚风蛋糕胚烤制、奶油打发、调色、水果切配，圆形、心形、特形、双层、各胚形抹胚、花卉类)
  

Diversified teaching

学校实行多元化教学模式，注重培养学员动手能力，大部分时间用于实操+小部分时间进行理论讲解，并且不定期举办各类技能大赛提升学员综合实力。

technological innovation

蓝馨西点学校拥有专业烘焙研发团队，不断优化教学课程和产品配方，保证学员学到行业前沿的烘焙技术，拥有行业核心竞争力，而且提供不收费配方学习。

Chain Campus

全国多家连锁校区，教学实力雄厚，集结业内优异的师资团队，采用国际进口设备，校区环境舒适，方便学员就近择校，毕业后提供开店指导，从选址到营销等。

面点、裱花师，擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等，五年的门店规划筹备及客户培训等，实战教学经验丰富，讲课通俗易懂，能够让学员轻松学会面点制作技巧。

高级西点技师，精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究。曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，负责加盟商开店策划筹备。

西点师、考评员，擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等，意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等咖啡制作，咖啡烘焙，及门店筹备规划，有国家认证技师职称。